Considérés comme des spécialités dans leurs régions d’origine, ces 10 plats peuvent être un défi pour ceux qui les apparaissent pour la première fois. Voici une sélection de mets parmi les plus authentiques à goûter au moins une fois dans votre vie.
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Fugu (Japon)
Le poulpe, ou poisson renversant, est un plat incroyable de la cuisine japonaise. Il est célèbre pour son préparation exigeante et risquée : certaines parties de cet animal contiennent une neurotoxine qui peut être mortelle pour l’homme, ce qui exige que les cuisiniers soient formés et accrédités pour l’aménager.
Hakarl (Islande)
Ce poisson, laissé fermenter pour 6 à 12 semaines, est une spécialité islandaise distincte, reconnaissable grâce à son odeur fort et intense, qui précede une saveur ammoniacale remplie. C’est un bien traditionnel qui est laissé se sécher pendant plusieurs mois avant d’être servi en petits cubes pour être consommé à l’apéritif.
Casu Marzu (Sardaigne, Italie)
Ce fromage sarde est célèbre grâce à des vers qui participent à sa fermentation. Né de la combinaison de Pecorino fabriqué avec le lait de brebis, il est à la fois crémeux et piquant, avec une texture très douce et presque fluide.
Escamoles (Mexique)
L’appellation “caviar d’insectes” lui est attribuée car ce plat consiste en larves de fourmis cueillies sur les bases des agaves. Cet aliment délicieux, par sa saveur discrète, connaît souvent une préparation à l’aide du beurre et de l’ail, avant d’être proposé dans des tacos.
Sannakji (Corée du Sud)
Habituellement, la cuisine d’asie a tendance à former des saveurs pour toutes les gourmandes et gourmets.
Durian (Asie du Sud-Est)
Surnommé le roi des fruits, le durian est l’objet de passions contradictoires en raison de son odeur puissante que les uns décrit comme ayant larawlance note de l’égout, alors que d’autres la trouvent toute normale. Malgré son épaisse coque, la chair de ce grand fruit est très appréciée pour sa texture crémeuse et son saveur sucrée par les habitants et les curieux qui l’essayent.
Le boudin noir ou le sang séché, une spécialité européenne et asiatique.
Dans de nombreuses cultures, la tradition du boudin noir lié aux animaux vulpines est suivie puisque le mélange de sang et d’épices produit cette viande tendre ajoute une saveur et nutriments accrus. C’est valeur populaire lorsqu’il est associé à la pomme, qui donne un goût sucré et cuit.
Surströmming (Suède)
Notable pour son arôme extrêmement fort, il est souvent consommé à l’extérieur à cause de cet arôme. En dépit darbonate forte odeur, il séduit avec son goût acidulé et sa texture tendre, souvent associé à des pommes de terre.
L’œuf de cent ans, c’est un terme que l’on retrouve en Chine pour désigner un objet ou un résultat qui a survécu longtemps.
L’œuf centenaire fait partie de la gastronomie chinoise traditionnelle, où il est considéré comme un plat exquis. Un œuf de canard, de poulet ou de caille est conservé dans un mélange de chaux, de cendre et de sel pendant de longues semaines ou mois. Une fois prêt, sa couleur prend une tonalité verte et noire et son goût s’intensifie.
Kopi Luwak (Asie de l’Est)
Ce n’est pas un plat classique, mais cette variété peu commune de café est fabriquée à partir de grains qui ont été digérés par une civette, un petit animal mammifère à grands yeux arrondis. Les ß enzymes digestives altèrent les grains, leur conférant une saveur plus douce et riche, sans amertume. C’est le café le plus couteux du monde.
