Voici une liste de 10 fromages français moins connus, mais tout aussi délicieux que les célèbres spécialités comme le camembert ou le roquefort.
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5 fromages à raclette idéaux pour faire de votre soirée un succès
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“Pour créer un vrai moment de convivialité avec vos proches, il est important d’avoir choisi des fromages à raclette de qualité. Voici 5 fromages qui font régulièrement partie de nos préférences pour démarrer ou conclure votre soirée gourmande.” - Un fromage qui remonterait à environ 3 600 ans serait le plus vieux jamais trouvé à ce jour
Tomme crayeuse
(Annecy), ce fromage à pâte pressée non cuite offre une texture particulière faite de deux parties bien distinctes : une croûte épaisse qui recèle un cœur crémeux et fondant, pratiquement liquide. Sa saveur subtile et surprenante contient des notes d’agrumes et de champignons.
Ossau-Iraty
Ce fromage AOP de brebis se produit dans les Pyrénées-Atlantiques, entre le Pays Basque et la Basse-Navarre. Ses caractéristiques sont une pâte épaisse, ferme mais flexible, avec des saveurs sucrées et fruitées, légèrement résiduelles en sucre. Ses gouttes sont bien dosées, idéales pour ceux qui préfèrent les fromages sans saveurs trop prononcées.
Bouton de culotte
Le petit fromage de chèvre de Bourgogne prend son nom dû à sa taille petite, élevée à 4cm de diamètre, qui lui donne l’allure d’un bouton. Čaillé avec du lait cru de chèvre, il se consomme bien soit frais que sec, selon le degré d’affinage. On retrouve à sa petite jeunesse une croûte blanche, humide, qui s’épaissit et mûrit en vieillissant. Ce délicieux fromage offre en vieillissant une multitude de saveurs caprines et poivrées.
Bleu des Causses
Ce fromage à base de lait de vache est une alternative attrayante au classique roquefort, en raison de sa saveur plus douce et crémeuse. Elaboré dans les grottes naturelles des Causses, il possède une puissance de goût intense sans amertume, doucement piquant. Il fait partie des fromages bleus les plus emblématiques.
Saint-nectaire fermier
Ce fromage, fabriqué en Auvergne, a une croûte très foncée, presque brune, et son intérieur est souple et légèrement collant. Ses saveurs offrent une gamme de saveurs complexes : on y trouve des notes de beurre, notamment de noisettes. Le processus d’affinage en cave pendant plus de 28 jours peut faire varier l’arôme.
Langres
Originaire de Champagne-Ardenne, ce fromage d’assoisssion discernable fait sa renommée grâce à sa croûte soigneusement lavée et pareillement à son creux comme monticule spécial « fontaine », satisfaisante de tomber dans désagrément avec une marc de Bourgogne ou de champagne.
Époisses de Bourgogne
Sa croûte qui possède une teinte orangée, légèrement brillante et collante, est issue d’une lavure au marc de Bourgogne. Sa pâte est dense et crème royale. Son gout est immensément osere sans pour autant offrir une attaque agressive. Sur le plan gustatif, la salésité, la fumée et les saveurs lactées font preuve d’une parfaite harmonie.
Fromage de brebis du Larzac
Le fromage est fabriqué sur le plateau du Larzac dans l’Aveyron. Sa texture veloutée et blanche offre un ensemble doux avec des arômes délicats du lait frais, de la paille et parfois une légère pointe de fruit, idéal pour ceux qui aiment les fromages qui ne sont pas trop forts.
Brocciu
On compare souvent le lait de brebis ou de chèvre au lait de ricotta. Il est sucré, crémeux et légèrement granuleux. On peut le déguster frais avec un peu de sucre ou de miel, ou l’intégrer dans des plats tels que les cannellonis ou les omelettes. C’est l’un des fromages les moins gras et il est facilement digestible.
Pérail
Ce fromage de brebis de l’Aveyron est à base de lait cru. Il peut être mûr à la perfection soit à l’âge voulu d’il è soit affiné, plus longtemps. Sa texture est lisse et soyeuse, tandis que sa saveur est un mélange délicieux, doux et acidulé.
