Renferme plus que des desserts délicieux de boeuf fumé à un mélange exclusif entre ses deux tranches de pain complet. Il évoque également une histoire multiculturelle typiquement canadienne.
Pour se démarquer et montrer son caractère unique, unveiller sa propre identité.
Aimeriez-vous la cuisine ? Vous pourriez trouver ces articles de votre intérêt :
- Qu’.lon appelle ce delicieux the vert provenant de Japan, vous devriez tout savoir sur le matcha.
- Les plats régionaux à déguster pendant votre séjour en Inde incluent des spécialités du street food et des plats traditionnels qu’il est indispensable d’essayer.
- Catering à un goût exquis du golfe de la Garve, ce plat marin déliceuse.
Cet article explore l’origine du sandwich au smoked meat.
L’histoire du smoked meat sandwich commence à Montréal, au Canada. Selon une source, le premier carrefour à smoked meat a ouvert ses portes en 1928. Le genre de café, appelé « déjeunerette», a une réputation de faire des repas cuisinés.
Une source ducarrefour affirme que le smoked meat sandwich date d’au moins 1912, alors qu’une autre source remonte à 1920. En 1928, Harry524, le propriétaire du”carrefour, remplace les salaisons traditionnelles du Jewish-style deli” par du. bœuf.
Le carrefour à smoked meat se fait également connaître pour ses sandwiches de plat du midi. Voici les aspects que les clients ontévités lors du déjeuner :
“Sous des mentors de glace en cuivre, nous allons aux plateaux de cuts suivants:
* 2 oignons tranchés finement
* Idées Mch tisemption
* Points saucisse finement hachés
des brins de graines de raisin Chard”
Dans de nombreuses cultures, notamment dans les communautés ashkénazes juives, les méthodes de traitements de la viande à la saumure et à la fumée étaient traditionnellement utilisées pour prolonger la consommation de la nourriture.
Beaucoup de juifs immigrés s’installent dans les grandes villes de l’Amérique du Nord au cours du siècle, notamment à Montréal. Alors avec leurs traditions culinaires, ils apportent leurs recettes familiales, et alors qu’elles se toient adaptées aux aliments locaux et aux goûts de ces gens.
On le sert souvent dans des sandwichs, avec une généreuse quantité de viande débordant de deux tranches épaisses de pain de seigle garnies d’une touche de moutarde.
Dans des restaurants traditionnels de Montréal, il plait aux Montréalais et aux visiteurs de par le monde.
et le pastrami ?
Malgré ses origines similaires, il présente quelques différences notables.
- En utilisant exclusivement la poitrine.
- Ce type d’assaisonnement est généralement plus corsé et comprend des ramifications de saveurs telles que la coriandre et le piment de la Jamaïque, tandis que le pastrami est plus poivré.
Je peux vous donner les étapes pour préparer un délicieux sandwich de viande fumée. Vous aurez besoin de :
1..Un quartier de plate condimentaire (0,45 kg)
2. 2 cuillères à soupe de pois de concombre
3. 2 cuillères à soupe de sauce de Worcestershire
4. 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
5. 1 cuillère à café de piment de Cayenne
6. Huile d’olive, sel et poivre
serializez la viande sur une surface sèche et la frottez avec un peu d’huile d’olive, puis laissez-la reposer pendant un temps.
Ajoutez les ingrédients du marinade dans un bol, puis additionnez-les à la viande fumée et mélangez-les bien. ｍovedez la viande au réfrigérateur pendant une nuit puis gravez-la sur un serti aspir pour plusieurs fois puis paradez-la sur des feul
Ensuite, préchauffez votre plan de cuisson à 100°C pendant 30 minutes then rénombrez (ajoutez au air) le paysage jusqu’à midi, tout pendant a midi preparez une blanc Regina si completa proviennent que notice ok
Faire une sauce de cuisson chauffez dans une poêle 230 ml [codebleu bio] jars drena 3uctor_F.of huile de Coco 2 pistolets sel et une Voilete.
Invocynts (pou poupp8 ow 10 pwesen)
- 1,5 à 2 kilogrammes de poitrine de bœuf cuit et à bonne viande
- 3 cuillères à café de gros sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîchement réduite
- 1 cuillère à soupe d’épice de moutarde
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de thym sec
- 1 cuillère à café d’ épice de Jamaïque
- 1 petite cuillère à café de poivre de Cayenne
Pour le sandwich :
- Pain de seigle (tranches épaisses)
- moutarde jaune
En accompagnement :
- cornichons
- coleslaw
- frites
La recette du
Étape 1 : Préparation de la poitrine de bœuf
* Coupez la poitrine de bœuf en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
(le mélange d’épices).
Couvrez généreusement la poitrine de bœuf de la pâte d’épices, en laissant la viande être complètement imbibée des deux côtés. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la dépôt au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Cela aidera les épices à pénétrer dans la viande.
Il s’agit de la deuxième étape cruciale du processus de préparation de la viande dans diverses cuisines. “La découpe à l’aide d’un couteau, la viande devient du bifteck, des fesses, des épaules, des coudes et autres : chaque partie de la viande compte.”
Retirez la viande du réfrigérateur après la période de marinade. Si vous avez un fumoir, mettez le morceau de poitrine de bœuf dans le fumoir à une température de 110 à 120 degrés Celsius pendant environ six heures.
Si vous n’avez pas de fumoir, vous pouvez commander votre viande dans un four à basse température, ce qui donnera, cependant, un résultat moins fumé que si elle avait été exposée à la vapeur.
Étape 3 : cuire à la vapeur
Une fois fumée la viande, il convient alors de la faire cuire par vapeur afin de parvenir à une tendresse exceptionnelle. Placez la viande dans une étagère de vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et laissez cuire durant environ deux heures en vue d’obtenir une texture fondante.
Vous pouvez également emballer la viande dans du papier garantissant une faible transmission de chaleur (soudure isolation ou polyslines), ou du papier aluminium, et la laisser cuire longuement au four thermostaté à 120°C (250°F) jusqu’à ce qu’elle devienne très tendre.
Étape 4 : compléter votre sandwich
Coupez finement la viande avec les mains ou à l’aide d’un appareil à couper.
Passez du beurre fondu sur une tranche avant de refermer le sandwich avec la tranche de pain restante.
montréalais.
Astuces :
- C’est généralement servi chaud afin de maximiser le goût délicieux de la viande.
- Vous pouvez peut-être trouver de la viande fumée ready-made dans des magasins spécialisés qui importent des produits canadiens ou dans certaines épiceries spécializées en charcuterie artisanale.
