Quel est le secret de la cuisine indienne ? Est-elle imaginable sans ses épices ? Pour redécouvrir les saveurs uniques de ces repas d’exception, voici les 10 épices incontournables à maintenir toujours à portée de main dans votre réfrigérateur.
Mentionnez Dhal, biryani, poulet tandoori, samoussas, et poulet tikka masala. Juste la lecture de ces mots suffit pour que vos papilles se mettent en alerte, n’est-ce pas ? Ces plats délicieux, qui partagent tous le même secret : les épices indiennes ! Elles leur donnent une saveur extraordinaire dont chacun admire l’originalité. Hide la rutilance exotique de l’Inde dans votre cuisine ? N’aie crainte ! Qu’il vous suffit de s’emprisonner dans un placard sombre, loin de la chaleur et de la lumière afin d’y laisser jalons avec des épices indiennes de renom.
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10 Épices Indiennes à Dépenser sans Attendre
Bonjour ! Vous cherchez à enrichir vos plats avec des épices indiennes ? Voici 10 épices essentielles à acquérir le plus rapidement possible pour une cuisine délicieuse et exotique !
1. « Curry en poudre » : mêmes les mélange de plusieurs épices pour obtenir ce mélange d’arôme
2. Cumin : ajoute un arôme intense et délicat à vos plats de viande ou de légumes
3. Coriandre : gratteleto (coriandre enlevté) et jarie verte utilisation similaire au clou de girofle
4. Curcuma : donne un arôme extraitement chaleureux et végétal , utilisez-le abondamment
5. Garam masala : recettes à la fois de curry et sauce à vapeur général
6. Poivre noir : ajoute une assez d’assaisonnement et une note épique
7. Paprika : ajoute une saveur terreuse typique
8. Safran : donne un parfum divin allemmant aux riz et plats de viande
9. Cacao :véricade des cocokuler et longitudnuts
10. Cardamome :similaruse au gâ raisedhcules hap Bri gra xx}))
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Un mélange terreux avec une légère amertume et une note de noisette.
Le cumin est parfois grillé à sec pour améliorer son arôme, qu’il soit utilisé sous forme de graines entières ou en poudre. Ce condiment est presque omniprésent dans les currys, mais également souvent à la base du garam masala, un mélange d’épices très répandu en Inde.
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doux, citronné, légèrement épicé.
Les graines de coriandre, parfois moulues, sont également utilisées dans des mélange d’épices comme le garam masala et les currys. La coriandre fraîche, elle, sert de garniture.
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terreux, poivré, légèrement amer.
Le curry est un ingrédient de base en Inde utilisé pour parfumer le riz, les légumineuses, les samoussas et les légumes cuits. On croit que l’on réalise également que le curry a des vertus antioxidantes et anti-inflammatoires, qui aidaient à détoxifier et à renforcer le système immunitaire.
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Un goût légèrement amer, avec des notes reconnaissables de caramel.
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camphré, poivré et citronné.
La cardamome verte est une épice de l’Inde très utilisée dans la cuisine pour parfumer des plats tels que des currys, des biryanis et même certains desserts comme le célèbre gâteau d’halwa ou le délicieux kulfi, une sorte de glace indienne. La cardamome noire par contre est plus parfumée et utilisée pour élaborer des plats plus riches comme des ragoûts.
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Très piquant, avec un niveau d’intensité variable selon les différents types de poivre.
C’est l’une des épices les plus puissantes qui transmet la cuisson typique de la cuisine indienne, qu’il s’agisse de currys, de marinades ou de chutneys.
Le garam masala
Le garam masala est en réalité un mélange de plusieurs épices indiennes, qui passent par un processus de torréfaction et de broyage en poudre, et comprenant notamment la cannelle, la girofle, le cumin, la coriandre et la cardamome.
Le garam masala est fréquemment ajouté vers la fin de la cuisson pour parfumer les plats, intentionnant d’ajouter une valeur à diverses recettes, notamment les currys, les soupes et des viandes grillées.
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Une description délicieuse ! Ce parfum a des notes sucrées et légères, comme celles d’un boisé.
La cannelle est une épice indienne bien connue, souvent utilisée dans la préparation de desserts, mais dans son pays d’origine, elle est couramment comprise dans des plats salés tels que des biryanis, des dhals, ou encore comme un excellence pour des légumes doux tels que la courge et la patate douce.
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Très aromatisé, puissant, légèrement sucré et relevé d’épices.
Utilisé avec parcimonie dans les currys, les biryanis et les plats mijotés, le clou de girofle apparait également dans certains dans certains thés indiens et desserts.
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poivré et légèrement amer.
On peut faire sécher les graines de moutarde avant de les ajouter à des plats de currys de légumes ou aux cornichons.
